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Por Osmar Vieira (Chef Tchê)

peixe_do_chefAs ceias de Natal e Réveillon são as mais esperadas do ano. Por isso, a Revista Entre Aspas procurou o Chef Tchê, um dos melhores de toda a região, para dar uma super dica de receita para você terminar 2010 e entrar em 2011 com muito mais sabor em sua vida. Além da receita abaixo, o Chef Tchê informa que o Buffet Maria Bunita Tchê vai oferecer muitos pratos especiais para a ceia de fim de ano, para que você e sua família não se preocupem com nada e possam curtir os festejos. Entre em contato pelo telefone: (73) 3633-3206 ou 8861-6898 e consulte todas as opções para incrementar a sua ceia de fim de ano. 

PEIXE OLHO DE BOI ASSADO (INTEIRO)

01 Peixe inteiro sem pele e bem limpo (aproximadamente 3 kg)
01 Maço de Alecrim
01 Maço de Alho Poró
01 Maço de Hortelã
02 Maços de Manjericão
04 Cabeças de Cebola
02 Cabeças de Alho
300ml Vinho Tinto
400ml Azeite extra Virgem
Sal a gosto
Tempero Aji-no-moto a gosto

Modo de Fazer

Corte os temperos: alho, cebola alecrim, alho poró, hortelã, 01 manjericão, vinho branco, sal, aji-no-moto, junte com o peixe já sem pele e deixe marinar por 12 horas.

Na Hora de Assar:

Forre uma assadeira com batatinha cortada ao meio e coloque por cima das batatas o papel manteiga. Coloque o peixe em cima do papel manteiga, regue com azeite e espalhe o manjericão picado por cima. Cubra com papel laminado sem encostar no peixe e deixe assar por 1 hora e 20 minutos ou até dourar.

Observações:

-A Batatinha é para não queimar o peixe e não para comer
- Este prato acompanha: Arroz branco, Farofa de cenoura com azeitona preta, Batatas coradas com Parmesão, Salada mista crua, molho e ervas com palmito e alcaparras

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